Meat Atelier in Dusseldorf

Neben dem Maranello erhielt mit dem MEAT Atelier ein weiteres neues Konzept Einzug in den Zurheide Markt an der Berliner Allee. Aber eigentlich ist es gar kein neues Konzept, sondern ein Facelift und kulinarisches Feintuning für die Premium Beef Bar. Verantwortlich dafür zeigt sich Sebastian Lege, den viele von euch sicherlich aus diversen TVFormaten im ZDF, ProSieben oder KabelEins kennen. Auch mich hat er schon des Öfteren auf meiner Tour durch Düsseldorf kompetent begleitet und dabei den ein oder anderen Geheimtipp in der Stadt offenbart. Im MEAT Atelier möchte er nun das gewohnt umfangreiche Sortiment an erstklassigen Steaks um ansprechende, korrespondierende Fleischgerichte erweitern. So finden sich jetzt nicht nur neue Cuts vom Mangalica Schwein auf der Karte wieder, beispielweise die unfassbar geilen Rippchen im St. Louis Style, sondern auch Köstlichkeiten wie Ochsenschwanzsuppe, Filet American oder das halbe Hähnchen vom KIKOK. Auch neu ist eine Eventreihe, bei der Sebastian und Küchenchef Marcell Karpatzki, jeden Monat eine andere Fleischspezialität vorstellen werden und daraus dann ein komplettes Menü für die Gäste zubereiten. Zum Start der Reihe im Oktober gab es ein Mal das komplette Spektrum und so wurden die Fleischfans mit 12 Gängen querbeet aus den Rubriken Geflügel, Rind und Schwein verwöhnt. Ich denke, da wird in Zukunft keine Langeweile aufkommen.

Komme seit der Öffnung gerne und regelmäßig. Leider ist die “neue“ weibliche Team-Kraft in der Beef Bar negativ aufgefallen. Ihre Höflichkeit lässt zwischenzeitlich stark zu wünschen übrig. Hoffe dass sich da in der Zukunft etwas ändert. Qualität der Speisen und angenehme Atmosphäre gehen nämlich Hand in Hand.

Gar nicht gut! NICHT ZU EMPFEHLEN!!! Ich war heute Abend zum zweiten Mal da, sehr enttäuschend! Unser Steak, Wagyu Burger und Steak Baguette haben wir bestellt; Alles war gar nicht gut! - Steak nicht schlecht; aber für 30 Euro Steak habe ich mehr erwartet! - Wagyu Burger /steak Baguette waren schlimmste! Salat haben die vergessen! Normalerweise kriegt man Brot am Anfang aber gar nix! Sehr unfreundliche Personal; so unmotiviert! KEINE GUTE ERFAHRUNG!

Aufgrund der vielen Empfehlungen waren wir heute zum ersten Mal in der Premium Beef Bar. Es hat uns sehr gut gefallen! Das Steak war sehr gut gebraten und gut gewürzt. Zudem gab es vorweg erstmal ein Brot mit tollen Gewürzen und anschließend ein sehr leckerer Salat. Auch der Blick in die offene Küche ist echt interessant. Insgesamt ein toller Ort, um ein Steak zu essen!

5 Sterne sind immernoch zu schlecht! Ich habe noch nie so Gutes Fleisch serviert bekommen wie heute in der Premium Beef Bar! Es war der reinste Genuss! Es wurde perfekt zubereitet und jedes Stück war ein Genuss!Auch die Beilage war einwandfrei und ein Gaumenschmaus! Der Service war super! Es wurde genau hinterfragt wie ich mein Fleisch und meine Beilage gerne haben möchte! Dazuwar es eine lockere und sehr zuvorkommende und angenehme Atmosphäre. Ich Auch unter den Mitarbeitern schien eine gute Stimmung zu sein. Ab heute platziert sich die Premium Beef Bar Auf meinen Platz 1 in Sachen Beef! Vielen Dank dafür

Sehr zu empfehlen! Wir essen hier mindestens 1-2x die Woche und sind immer sehr zufrieden. Die Bedienung könnte zwar etwas freundlicher und zuvorkommender sein, alles in allem sonst jedoch super.

Kann den vorherigen Eintrag auch nicht nachvollziehen. Super Ware von einem sehr kompetenten Chefkoch Marcell Karpatzki zubereitet. Fragen sind immer erwünscht und werden Fachmännisch beantwortet.

Also ich kann das nicht verstehen was da steht...!!! Bin seid 8 Jahren Stammkunde bei Zurheide und dem Grillteam mit der Leitung von Herrn Karpatzki und wurde noch nie enttäuscht. Auch der Service ist zur jederzeit----- Nett,Freundlich und Kompetent was die Beratung von Fleisch und Wein betrifft. Bin selber Gastronom mit Leib und Seele und würde mich freuen wenn ich immer solche Arbeitnehmer neben mir hätte. Die Bilde sagen doch alles....einfach Sensationell und jederzeit wieder...!!!

Zunächst einmal freue ich mich, dass ich jetzt nicht mehr unbedingt nach Reisholz rausfahren muss, sondern es nun auch in der Düsseldorfer City eine Niederlassung gibt. Ich finde es auch toll, dass ein Unternehmer ein solchen Schritt wagt und freue mich grundsätzlich als Kunde über die große Auswahl und die vielen Restaurants. ABER: Die Küchenleistung ist teilweise eine Katastrophe Ich empfinde ich es als sehr irritierend, dass in einem solch perfektem Ambiente die Küchenleistung nicht einmal ansatzweise zum Anspruch passt. Wir waren Gast in der "Premium Beef Bar" und was wir in punkto Zubereitung dort erleben mussten, war schlicht eine Zumutung. Dort wird Fleisch im dreistelligen €-Bereich serviert, aber das Ergebnis gehörte zum Schlechtesten, was ich je in einem Steakhaus gesehen habe. Dabei war das Produkt durchaus in Ordnung (mit etwas Luft nach oben), allerdings hat die Garung dies vollkommen zunichte gemacht. Ein Stück Fleisch auf der einen Seite komplett trocken zu braten und gleichzeitig auf der anderen Seite so roh zu lassen, dass es noch Kühlschranktemperatur hat, ist auf seine Art schon wieder eine hohe Kunst (siehe Bilder). Dieses komplett ruinierte Stück Fleisch auch noch zu servieren zeugt dabei nicht unbedingt von einem Qualitätsverständnis. Die entsprechende Reklamation wurde ignoriert, so dass ich dann angesichts eines gewissen Zeitdrucks, den ich hatte, auch schnell bezahlt habe. Eine ausführliche Diskussion mit einem Koch vor versammelter Mannschaft hielt ich für wenig zielführend, auch wenn aus meiner Sicht dieser Gang so nie hätte berechnet werden dürfen. Ich hatte mir aber zwischendurch die Zeit genommen, die Zubereitung zu beobachten und aus meiner Sicht liegt das Problem dabei primär im Prozess: Ein Steak nach Gefühl in die Flammen zu legen und dann bei 76°C (!) ohne Kerntemperatur-Messung in die Wärmeschublade zu werfen kann im Grunde zu keinem guten, reproduzierbaren Ergebnis führen. Das angeschnittene (!) Fleisch danach mit Butter in den Oberhitzegrill zu stellen, macht die Sache dann noch eher schlechter als besser. Es gibt viele Zubereitungsarten für ein perfektes Steak, diese gehört aber sicherlich nicht dazu. So ruiniert man auch das beste Stück Fleisch, wie am Ergebnis zu sehen. Während ich auf das Essen wartete, habe ich mir die anderen Teller am Pass angeschaut und diese sahen leider kaum besser aus (glücklicherweise waren die Gäste recht unkritisch). Natürlich kann jedem Koch mal ein Gang misslingen, aber dann sollte man diesen nicht schicken. In diesem Fall geht es aber nicht nur um den Koch oder einen einzelnen Gang, sondern mehr um den Garprozess, der offensichtlich so keine guten Ergebnisse liefern kann. Dass die Beilagen maximal mittelmäßig waren und der Service ebenfalls (wenn auch freundlich), ist da eher noch eine Randnotiz. Normalerweise hätte ich den Besuch als ärgerliches Lehrgeld abgehakt, aber in diesem Falle liegt der Fehler offensichtlich im System, so dass man dem nächsten Gast diese Erfahrung ersparen sollte. Auch das neue "Gourmet Restaurant Setzkasten" liegt von seinem Anspruch "Sterneküche" noch meilenweit entfernt. Ich habe mich in Nachgang nochmals an Zurheide gewandt aber leider kam auch dort keine Reaktion. Fehler können passieren, aber dann erwarte ich zumindest einen guten Service, der das löst. Dies ist leider momentan in den Restaurants des neuen Zurheide Marktes im Crown nicht der Fall.